O que é Picon?

Na Alsácia existe uma bebida intimamente ligada à cerveja. Esta bebida é Picon, ou amargapara algumas pessoas. É comum na região, mas esta bebida à base de laranja não vem da Alsácia. Está em todo lugar, em quase todas as casas ou restaurantes, festivais campestres ou tavernas. E se olharmos para este aperitivo?

A história de Picon

Argélia: terra de Picon

Argélia antes da independência.

Le Picon nos leva de volta à era colonial da história francesa, quando a Argélia foi incorporada ao território nacional e os soldados morreram de água contaminada e disenteria. No Deserto do Saara, a sede é um constrangimento constante. E essas águas geralmente não são higiênicas e matam pessoas ao transmitirem muitas doenças. Gaétan Picon foi enviado para a Argélia no início da década de 1830 e descobriu a febre e a malária que afligiam muitos soldados.

Ele também contraiu esta doença e então tentou infundir-se com plantas para curá-la. Ele nasceu em Gênova em 1809, durante o reinado de Napoleão I, e se estabeleceu em Marselha durante a queda do império em 1815. Formou-se como destilador e trabalhou em Aix e Marselha antes de ingressar na Argélia. Então ele se lembrou de que algumas das receitas antimalária da vovó incluíam infusões de quinino e laranja. Ele tentou seu próprio experimento infundindo laranjas frescas e secas e quinino no álcool. O resultado foi decisivo, pois ele estava curado.

A notícia se espalhou nos círculos franceses a tal ponto que ele foi convidado a produzir em massa esta bebida digestiva. Gaétan Picon fez isso, criando assim esta nova bebida que se mistura com água. A titulação a 21° pode matar bactérias, promover a digestão e matar a sede. Desde 1837, a Picon comercializa seu digestivo chamando-o de “African bitters”. Uma marca nasceu e se espalhou para além da Argélia.

O início da popularidade: a Exposição de Londres de 1862

A Exposição Universal de Londres de 1862, onde o Picon foi um grande sucesso.

A marca obteve grande sucesso em 1862. Uma feira mundial foi organizada em Londres, onde muitos alimentos foram testados e premiados. Os produtores e industriais franceses são incentivados pelo governo imperial a expor os seus produtos.

Apesar do pedido do vice-governador de Philipville, Picon recusou que seu amargo (amargo na língua de Shakespeare) participasse da competição. Diante dessa rejeição, o vice-juiz de instrução decidiu enviar um caso de Picon para a exposição sem informar seu criador. A bebida ganhou a medalha de bronze, o que aumentou significativamente suas vendas e fama.

A Picon está a aumentar as suas fábricas na Argélia, bem como na França continental. Sua bebida não é mais bebida com água, mas serve para fazer diversos coquetéis. Além disso, por ocasião de sua notoriedade, foi citada em diversos filmes, o que reforçou sua popularidade.

O Picon nos filmes

Em Marius, Picon é o protagonista dos quatro bairros da famosa cena: Picon Limão Curaçao da casa.  A receita consiste em um terço de cada um dos seguintes elementos: limão, Picon, água e Curaçao.

Em Um Cantor no Inverno, Jean-Paul Belmondo se embriaga com uma cerveja Picon no bar Tigreville e depois revive suas memórias da Espanha. A cerveja Picon é hoje o principal uso desse suco digestivo. Acrescenta um sabor amargo e laranja quando misturado com cerveja escura ou dourada. Pode ser visto em 0:34.

Em Papai Noel é um lixo, Zezette é interpretada por Marie-Anne Chazell, enquanto seu amante, interpretado por Gérard Jugnot, é fã da cerveja Picon.

Para que a combinação com vinho branco seja melhor, o Picon Club foi lançado em 1995.

O Picon de Sul a Norte

Este digestivo é hoje o mais consumido no norte da França porque acompanha a cerveja, muito apreciada na região. Nascido no Mediterrâneo para servir inicialmente o solo da Argélia, Picon acabaria por se tornar popular nos bares do norte da França. Isso mostra que a comida sempre consegue se ancorar na região e transcender fronteiras.

Um garçom trazendo um Picon-Bière.

Como é feito o Picon?

Picon é feito de raiz de genciana, casca de cinchona e principalmente casca de laranja seca, tudo embebido em uma solução de álcool à qual adicionamos caramelo e xarope.

Como você pode beber Picon?

Picon é geralmente associado a cerveja (alguns diriam que é usado para mascarar o mau gosto de algumas delas), daí o nome Picon-cerveja >: conte 3cl de Picon para 25cl de cerveja. Também pode ser servido com outros tipos de bebidas alcoólicas, como coquetéis ou vinho branco (neste caso recomenda-se usar a variante Picon Club).< /p>

Para 25 cl de cerveja, você precisa de 3 cl de Picon.

Onde o Picon é feito?

Originalmente de origem argelina, o Picon é fabricado em Marselha desde 1815 e continua a ser produzido até hoje.

Edifício Picon em Marselha

O Picon expira?

Assim como a massa, o álcool ainda pode ser consumido após o prazo de validade, mas a qualidade pode ser inferior.  Após esta data, os valores nutricionais e sensoriais (odor e sabor) deixam de ser garantidos. Portanto, fique atento.

Que cerveja com picon?

A cerveja Picon é tradicionalmente associada a uma cerveja loira clara do tipo Plisner, mas também pode ser associada à cerveja escura. Em ambos os casos, você pode adicionar xarope de limão. Se você gosta de Guinness, é ideal compor um Picon irlandês, incluindo uma mistura desta cerveja irlandesa e xarope de granadina. Se é o sabor caramelo do Maximator que você gosta, o Picon vai combinar perfeitamente com ele!

Picon irlandês: Guinness e Picon formam um excelente conjunto.

Picon, com ou sem?

Quando alguém lhe oferece um Picon e pergunta “com ou sem”, se você responder “com”, sua bebida será servida com um um pouco de xarope de limão.

Um Picon “com” será servido com calda de limão.

O que é uma cerveja Picon?

Uma cerveja Picon é simplesmente uma cerveja que é misturada com Picon. A dose ideal é de 3cl de Picon para 25cl de cerveja.

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