Letrero metálico antiguo
Orval
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Descripción de este plato de cerveza Orval
Brasserie d'Orval es una cervecería trapense belga ubicada dentro de los muros de la Abadía de Notre-Dame d'Orval, en la región de Gaume, en Bélgica.
La cervecería produce dos cervezas trapenses, Orval y Orval Vert.
La historia de Orval.
Los rastros de elaboración de cerveza se remontan a los primeros tiempos del monasterio. Un documento escrito por el abad en 1628 hace referencia directa al consumo de cerveza y vino por parte de los monjes. El último cervecero que fue monje fue el hermano Pierre, hasta el incendio de 1793.
En 1931 se construyó la actual cervecería, que empleaba a laicos y tenía como objetivo proporcionar una fuente de fondos para la reconstrucción del monasterio. Fue diseñado por Henry Vaes, quien también diseñó el característico vaso de cerveza de Orval. La primera cerveza salió de la cervecería el 7 de mayo de 1932 y se vendió en barriles en lugar de botellas como hoy. Orval fue la primera cerveza trapense que se vendió a nivel nacional en Bélgica.
Al igual que otras cervecerías trapenses, la cerveza se vende para apoyar económicamente al monasterio y otras buenas causas. Todos los beneficios de la venta de la cerveza se distribuyen a organizaciones benéficas y para el desarrollo comunitario de la región.
Cervezas orval
Orval es la marca principal. Es una cerveza con 6,9% de alcohol. Se elaboró por primera vez en 1931 y tiene un sabor y aroma complejos e inusuales producidos por una cepa única de levadura: Brettanomyces bruxellensis. La cerveza es de color claro, ligeramente turbia y tiene una gran espuma. Desprende un complejo aroma a cuero, especias y muchos otros componentes terrosos.
El crítico de cerveza Michael Jackson llama a Orval "un aperitivo maravilloso" y un "clásico mundial". Su sabor tan distintivo se atribuye en gran medida a dos partes del proceso de elaboración de la cerveza. Uno de ellos es el uso del dry hopping, en el que grandes bolsas de malla de lúpulo se infunden en la cerveza durante el período de maduración de tres semanas. La otra es el uso de levadura Brettanomyces durante esta misma maduración, que es una levadura salvaje local. Se utilizan lúpulos Hallertau, Styrian Goldings y French Strisselspalt.
La cerveza Orval se embotella exclusivamente en una botella con forma de quilla de 33 cl. La planta embotelladora tiene una capacidad de 24.000 botellas por hora. Luego, la cerveza se madura a 15°C durante un mínimo de cuatro semanas in situ antes de ser distribuida. La cerveza que se venderá en la abadía o en el café local tiene una maduración de seis meses. Como la cerveza está acondicionada en botella, su sabor puede cambiar con el paso de los años a medida que envejece.
L'Orval Vert, también conocida como Petit Orval, es una cerveza con un 4,5% de alcohol, disponible sólo de barril en la cafetería cercana al monasterio.
