¿Qué es Picón?
En Alsacia, existe una bebida estrechamente relacionada con la cerveza. Esta bebida se llama Picon , o amargo para algunos. Es común en la región, pero esta bebida a base de naranja no es de Alsacia. Está en todas partes, en casi todos los hogares, restaurantes, festivales y tabernas. ¿Qué tal si analizamos este aperitivo con más detalle?
La historia de Picon
Argelia: tierra de Picón
Argel, Argelia
El río Picón nos remonta a la época colonial de la historia francesa, cuando Argelia se incorporó al territorio nacional y los soldados morían a causa del agua contaminada y la disentería. En el desierto del Sahara, la sed es una fuente constante de estrés. Además, estas aguas son generalmente insalubres y causan la muerte de personas al transmitir numerosas enfermedades. Gaétan Picón fue enviado a Argelia a principios de la década de 1830 y descubrió la fiebre y la malaria que afligían a muchos soldados.
Él también contrajo esta enfermedad y luego intentó curarse con infusiones de plantas. Nació en Génova en 1809, durante el reinado de Napoleón I, y se mudó a Marsella tras la caída del imperio en 1815. Se formó como destilador y trabajó en Aix y Marsella antes de mudarse a Argelia. Entonces recordó que algunas de las recetas antipalúdicas de su abuela incluían infusiones de quinina y naranjas. Intentó su propio experimento infusionando naranjas frescas y secas con quinina en alcohol. El resultado fue decisivo: se curó.
La noticia se extendió tanto en los círculos franceses que le pidieron que produjera en masa esta bebida digestiva. Gaétan Picon lo hizo, creando esta nueva bebida que se mezcla con agua. Su 21 % de alcohol puede eliminar bacterias, facilitar la digestión y calmar la sed. Desde 1837, Picon ha comercializado su digestivo bajo el nombre de " African bitter ". Así nació una marca que se extendió más allá de Argelia.
Los inicios de la popularidad: la Feria Mundial de Londres de 1862
La Exposición Universal de Londres de 1862, donde Picon tuvo un gran éxito.
La marca alcanzó un gran éxito en 1862. Se celebró una feria mundial en Londres, donde se probaron y premiaron numerosos alimentos. El gobierno imperial animó a los productores y fabricantes franceses a exhibir sus productos.
A pesar de la petición del vicegobernador Philipville, Picon se negó a presentar su bitter (o "bitter" en la jerga de Shakespeare) en el concurso. Ante este rechazo, el juez instructor adjunto decidió enviar una caja de Picon a la exposición sin informar a su creador. La bebida ganó la medalla de bronce, lo que incrementó significativamente sus ventas y su fama.
Picon expandió sus fábricas en Argelia y Francia continental. Su bebida ya no se tomaba con agua, sino que se utilizaba para preparar numerosos cócteles. De hecho, durante su ascenso a la fama, apareció en varias películas, lo que impulsó aún más su popularidad.
Picon en las películas
En Marius , Picón es el protagonista de los cuatro cuartos de la famosa escena: Picón Limón Curaçao de la casa. La receta consiste en un tercio de cada uno de los siguientes ingredientes: limón, Picón, agua y Curaçao.
En Un Cantante en Invierno , Jean-Paul Belmondo se emborracha con una cerveza Picón en el bar Tigreville y luego revive sus recuerdos de España. La cerveza Picón es ahora el principal uso de este jugo digestivo. Le aporta un sabor amargo y anaranjado al mezclarla con cerveza oscura o dorada. Se puede ver en el minuto 0:34 .
En Le Père Noël est une ordure , Zezette es interpretada por Marie-Anne Chazell, mientras que su amante, interpretado por Gérard Jugnot, es un gran amante de la cerveza Picon.
Para hacer más óptima la combinación con el vino blanco, en 1995 se lanzó Picon Club .
Picon de Sur a Norte
Este digestivo es ahora el más consumido en el norte de Francia porque acompaña a la cerveza, muy popular en la región. Originario del Mediterráneo y usado inicialmente en Argelia, el picón se popularizó con el tiempo en los bares del norte de Francia. Esto demuestra que la gastronomía siempre logra arraigar en la región y trascender fronteras.
Cerveza Picon.
¿Cómo se fabrica Picon?
El picón se elabora a partir de raíz de genciana, corteza de quina y, sobre todo , cáscara de naranja seca , todo ello macerado en una solución de alcohol a la que se añade caramelo y almíbar.
¿Cómo se puede beber Picon?
El picón suele asociarse con la cerveza (algunos dicen que se usa para disimular el mal sabor de algunas), de ahí el nombre de «picon-bière» : se necesitan 3 cl de picón para 25 cl de cerveza . También se puede servir con otras bebidas alcohólicas, como cócteles o vino blanco (en este caso, se recomienda la variante Picon Club ).
Para 25 cl de cerveza se necesitan 3 cl de Picon.
¿Dónde se fabrica Picon?
De origen argelino, el Picon se produce en Marsella desde 1815 y sigue produciéndose así hoy en día.
El edificio Picon en Marsella
¿El Picon tiene fecha de caducidad?
Al igual que la pasta, el alcohol se puede consumir después de su fecha de caducidad , pero su calidad puede ser inferior. Después de esta fecha, los valores nutricionales y sensoriales (olor y sabor) ya no están garantizados. Así que tenga cuidado.
¿Que cerveza con picón?
La cerveza Picon se marida tradicionalmente con una lager ligera como la Plisner , pero también se puede maridar con una cerveza negra . En ambos casos, puedes añadir sirope de limón . Si te gusta la Guinness , lo mejor es preparar una Picon irlandesa, que es una mezcla de esta cerveza irlandesa y sirope de granadina. Si te gusta más el sabor a caramelo de la Maximator, ¡la Picon maridará a la perfección!
Picon irlandés: Guinness y Picon forman una excelente combinación .
Picon ¿con o sin?
Cuando alguien te ofrece un Picón y te pregunta "con o sin", si respondes "con", tu bebida estará cubierta con un poco de jarabe de limón.
Te serviremos un Picon “con” con almíbar de limón.
¿Qué es una cerveza Picon?
Una cerveza Picón es simplemente cerveza mezclada con Picón . La dosis ideal es de 3 cl de Picón por cada 25 cl de cerveza.
Anuncios de Picon
Si Picon es famoso por su sabor, también lo es por sus cualidades decorativas. De hecho, los antiguos anuncios publicitarios de Picon son especialmente apreciados como decoración de paredes gracias a su estilo vintage, que embellece cualquier espacio. En Planète Vintage, tenemos magníficas reproducciones de estos anuncios en forma de placas y pósteres . Además, al pedir dos placas o pósteres, el tercero es gratis . ¡Menudo éxito, verdad? ¿Por qué no con un Picon, precisamente? 🥂
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