Targa in metallo vintage
Orval
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Descrizione di questo piatto da birra Orval
La Brasserie d'Orval è un birrificio trappista belga situato all'interno delle mura dell'abbazia di Notre-Dame d'Orval, nella regione della Gaume, in Belgio.
Il birrificio produce due birre trappiste, Orval e Orval Vert.
La storia di Orval
Tracce di produzione della birra risalgono ai primi tempi del monastero. Un documento redatto dall'abate nel 1628 fa direttamente riferimento al consumo di birra e vino da parte dei monaci. L'ultimo birraio ad essere monaco fu frate Pierre, fino all'incendio del 1793.
Nel 1931 fu costruito l'attuale birrificio, che impiegava laici e intendeva fornire una fonte di fondi per la ricostruzione del monastero. È stato progettato da Henry Vaes, che ha disegnato anche il caratteristico bicchiere da birra di Orval. La prima birra fu spedita dal birrificio il 7 maggio 1932 e fu venduta in botti anziché in bottiglie come oggi. Orval è stata la prima birra trappista ad essere venduta a livello nazionale in Belgio.
Come per altri birrifici trappisti, la birra viene venduta per sostenere finanziariamente il monastero e altre buone cause. Tutti i profitti derivanti dalla vendita della birra vengono distribuiti a organizzazioni di beneficenza e per lo sviluppo della comunità nella regione.
Birre Orval
Orval è il marchio principale. È una birra con gradazione alcolica del 6,9%. È stato prodotto per la prima volta nel 1931 e ha un sapore e un aroma complessi e insoliti prodotti da un ceppo di lievito unico: Brettanomyces bruxellensis. La birra è di colore chiaro, leggermente torbida e ha una schiuma abbondante. Emana un aroma complesso di cuoio, spezie e molti altri componenti terrosi.
Il critico della birra Michael Jackson definisce Orval "un meraviglioso aperitivo" e un "classico mondiale". Il suo gusto molto caratteristico è in gran parte attribuito a due parti del processo di produzione della birra. Uno di questi è l'uso del dry hopping, in cui grandi sacchi di luppolo a rete infondono la birra durante il periodo di maturazione di tre settimane. L'altro è l'utilizzo durante questa stessa maturazione del lievito Brettanomyces, che è un lievito selvatico locale. Vengono utilizzati luppoli Hallertau, Styrian Goldings e francese Strisselspalt.
La birra Orval viene imbottigliata esclusivamente in bottiglia a forma di chiglia da 33 cl. L'impianto di imbottigliamento ha una capacità di 24.000 bottiglie l'ora. La birra viene poi fatta maturare a 15°C per un minimo di quattro settimane in loco prima di essere distribuita. La birra che verrà venduta all'abbazia o al bar locale viene invecchiata per sei mesi. Poiché la birra viene rifermentata in bottiglia, il suo gusto può cambiare nel corso degli anni con l'invecchiamento.
L'Orval Vert, conosciuta anche come Petit Orval, è una birra con 4,5% di alcol, disponibile solo alla spina nel bar vicino al monastero.
