Cos'è Picon?

In Alsazia esiste una bevanda strettamente legata alla birra. Questa bevanda è Picon, o amara per alcune persone. È comune nella regione, ma questa bevanda a base di arancia non proviene dall'Alsazia. È ovunque, in quasi ogni casa o ristorante, festa di campagna o taverna. E se guardassimo questo aperitivo?

La storia di Picon

Algeria: terra di Picon

L'Algeria prima dell'indipendenza.

Le Picon ci riporta all'epoca coloniale della storia francese, quando l'Algeria fu incorporata nel territorio nazionale e i soldati morirono a causa dell'acqua contaminata e della dissenteria. Nel deserto del Sahara, la sete è un ostacolo costante. E queste acque sono generalmente antigeniche e uccidono le persone trasportando molte malattie. Gaétan Picon fu inviato in Algeria all'inizio degli anni '30 del XIX secolo e scoprì la febbre e la malaria che affliggevano molti soldati.

Anche lui contrasse questa malattia, poi cercò di farsi delle piante per curarla. Nacque a Genova nel 1809, durante il regno di Napoleone I, e si stabilì a Marsiglia durante la caduta dell'impero nel 1815. Si formò come distillatore e lavorò ad Aix e Marsiglia prima di unirsi all'Algeria. Poi si ricordò che alcune ricette antimalariche della nonna includevano infusi di chinino e arance. Provò il suo esperimento infondendo arance fresche e secche e chinino nell'alcol. Il risultato è stato decisivo, perché è guarito.

La notizia si diffuse a tal punto negli ambienti francesi che gli fu chiesto di produrre in serie questa bevanda digestiva. Lo ha fatto Gaétan Picon, creando così questa nuova bevanda che si mescola con l'acqua. La titolazione a 21° può uccidere i batteri, favorire la digestione e dissetare. Dal 1837, Picon commercializza il suo digestivo chiamandolo “amaro africano”. Un marchio è nato e si è diffuso oltre l'Algeria.

Gli inizi della popolarità: l'Esposizione di Londra del 1862

L'Esposizione Universale di Londra del 1862, dove il Picon ebbe un grande successo.

Il marchio ebbe un grande successo nel 1862. A Londra fu organizzata una fiera mondiale, dove furono testati e premiati molti alimenti. I produttori e gli industriali francesi sono incoraggiati dal governo imperiale a esporre i loro prodotti.

Nonostante la richiesta del vicegovernatore di Philipville, Picon rifiutò di far partecipare il suo amaro (amaro nel linguaggio di Shakespeare). Di fronte a questo rifiuto, il giudice istruttore aggiunto ha deciso di inviare una cassa di Picon alla mostra senza informare il suo creatore. La bevanda vinse la medaglia di bronzo, che ne aumentò significativamente le vendite e la fama.

Picon sta ampliando i suoi stabilimenti in Algeria e nella Francia continentale. La sua bevanda non si beve più con l'acqua, ma viene utilizzata per preparare numerosi cocktail. Inoltre, in occasione della sua notorietà, è stata citata in diversi film, cosa che ha rafforzato la sua popolarità.

Il Picon nei film

In Marius, Picon è il protagonista dei quattro quartieri della famosa scena: Picon Lemon Curaçao della casa.  La ricetta è composta da un terzo di ciascuno dei seguenti elementi: limone, Picon, acqua e Curaçao.

In Un cantante d'inverno, Jean-Paul Belmondo si ubriaca con una birra Picon al bar Tigreville e poi rivive i suoi ricordi della Spagna. La birra Picon è oggi l'utilizzo principale di questo succo digestivo. Aggiunge un gusto amaro e arancione se miscelato con birra scura o dorata. Può essere visto su 0:34< / a>.

In Santa Claus is trash, Zezette è interpretata da Marie-Anne Chazell, mentre il suo amante, interpretato da Gérard Jugnot, è un fan della birra Picon.

Affinché l'abbinamento con il vino bianco fosse più ottimale, nel 1995 è stato lanciato il Picon Club.

Il Picon da sud a nord

Questo digestivo è oggi il più consumato nel nord della Francia perché si accompagna alla birra, molto apprezzata nella regione. Nato nel Mediterraneo per servire inizialmente il suolo dell'Algeria, Picon diventerà poi popolare nei bar del nord della Francia. Ciò dimostra che il cibo riesce sempre ad ancorarsi alla regione e a trascendere i confini.

Un cameriere porta una Picon-Bière.

Come è fatto Picon?

Il picon è composto da radice di genziana, corteccia di china e soprattutto scorza d'arancia essiccata, il tutto messo a bagno in una soluzione alcolica a cui aggiungiamo caramello e sciroppo.

Come puoi bere il Picon?

Picon è generalmente associato alla birra (alcuni direbbero che viene utilizzata per mascherare il cattivo gusto di alcune di esse), da qui il nome Picon-birra >: conta 3cl di Picon per 25cl di birra. Può essere servito anche con altri tipi di alcolici, come cocktail o vino bianco (in questo caso si consiglia di utilizzare la variante Picon Club).< /p>

Per 25 cl di birra, sono necessari 3 cl di Picon.

Dove viene prodotto Picon?

Originariamente di origine algerina, il Picon è stato prodotto a Marsiglia dal 1815 e continua ad essere prodotto ancora oggi.

L'edificio Picon a Marsiglia

Picon scade?

Come la pasta, l'alcol può ancora essere consumato dopo la data di scadenza, ma la qualità potrebbe essere inferiore.  Dopo tale data i valori nutrizionali e sensoriali (odore e sapore) non sono più garantiti. Quindi sii vigile.

Che birra con picon?

La birra Picon è tradizionalmente associata ad una birra bionda chiara di tipo Plisner, ma può essere collegata anche alla birra scura. In entrambi i casi potete aggiungere lo sciroppo di limone. Se ti piace Guinness, è ottimale comporre una Irish Picon, includendo una miscela di questa birra irlandese e sciroppo di granatina. Se è il sapore di caramello del Maximator che ti piace, il Picon si mescolerà perfettamente con esso!

Irish Picon: Guinness e Picon formano un eccellente tandem.

Picon, con o senza?

Quando qualcuno ti offre un Picon e ti chiede “con o senza”, se rispondi “con”, il tuo drink verrà versato con un poco sciroppo di limone.

Vi verrà servito un Picon “con” con sciroppo di limone.

Cos'è una birra Picon?

Una birra Picon è semplicemente birra che viene miscelata con Picon. La dose ideale è di 3cl di Picon per 25cl di birra.

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